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産品詳情
食品级聚丙烯酸鈉
添加時間:2016.04.13
食品级聚丙烯酸鈉

聚丙烯酸鈉作为一种新型食用胶,是具有亲水基因的高分子化合物,缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,其增稠的特性作为食品胶的应用就是其中之一。国外从上世纪六十年代就将聚丙烯酸鈉用于多种食品的增稠、增筋和保鲜等。   


項 目

指 標

硫酸盐(以SO4计),w/ % ≤

0.49

重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤

20.0

砷(以As计)/(mg/kg) ≤

2.0

残存单体,w/ % ≤

1.0

低聚合物,w/ % ≤

5.0

干燥失重,w/ % <

6.0

烧灼残渣,w/ % ≤

76.0

pH(0.1%水溶液)

8~10

0.2%水溶液粘度
             (60rpm.20℃)

250~430 cps

注:生産工藝,丙烯酸+NaOH→中和催化劑→聚合→精制→幹燥→粉碎→成品。


聚丙烯酸鈉在食品增稠剂的特性:
 ① 分子量大並且是電解質,因此其水溶液呈現極高的黏度。
 ② 根據溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值,可以調整其水溶液的黏度。
 ③ 熱穩定性強,200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩定性很強。
 ④ 水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結合,形成不溶于水的凝膠。
 ⑤ 與瓜爾豆膠等其他增稠劑複配使用,可以增加黏度減少添加量。

聚丙烯酸鈉对食品的效用:
 ① 增加原料粉中的蛋白質黏結力。
 ② 使澱粉粒子相互結合,分散滲透到蛋白質的網狀結構中。
 ③ 使原料形成致密光潔的表面
 ④ 使原料成爲穩定的膠質,因而避免可溶性澱粉的滲出。
 ⑤ 保濕性強,使原料中的水分分布均勻,防止幹燥。
 ⑥ 增加原料的延展性。
 ⑦ 使原料中的油脂成分均勻分布,保持其穩定性。